Безглютеновая диета, что это такое

Безглютеновая диета назначается в таких случаях:

  • с целью похудения;
  • для лиц, страдающих аллергией на клейковину, которая присутствует в зернах злаковых культур;
  • для больных целиакией (непереносимость белка глютена).

Соблюдать такую диету не очень просто, но не по той причине, что она вынуждает голодать или сильно ограничен список дозволенных продуктов. Дело в том, что нельзя употреблять те продукты, которые не только состоят, но даже содержат следы продуктов, изготовленных из пшеницы, ячменя и ржи.

Это только на первый взгляд кажется просто, на самом деле культура нашего питания практически основывается на этих злаках. Их присутствие может быть там, где мы совсем этого не ожидаем, например, формочки для изготовления конфет иногда покрывают слоем муки, чтобы они не прилипали, или обработка семян происходит на одном оборудовании, и безопасный с точки зрения глютена горох может иметь примесь мучной пыли. И если для похудения такие незначительные дозы глютена не так трагичны, то для больных людей это очень чувствительно и вызывает обострение состояния.

Для больных целиакией безглютеновая диета является единственным в мире эффективным лечением, и не только лечением, а единственно возможным способом питания на протяжении всей жизни.

Список разрешенных продуктов достаточно велик и разнообразен. Это такие составляющие блюд: овес, рис, горох, кукуруза, картофель, гречка, соя, мясо, рыба, орехи, яйца, фрукты, овощи, орехи, кисломолочные продукты.

Не спешите утверждать, что это тогда очень простая и приятная диета. Для тех, кто вынужден следовать ей всю жизнь, есть проблемы с пополнением организма необходимыми веществами, например, будет ощущаться недостаток железа, фолиевой кислоты, кальция, витамина В12. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы в меню было достаточно продуктов, которые имеют такие минералы. Еще безглютеновая диета является маловолокнистой, что плохо сказывается на работе желудка, поэтому овощи и фрукты должны компенсировать этот недостаток.

Сложность безглютеновой диеты состоит и в непосредственном ограничении разнообразия блюд. При том что мясо не содержит глютена, котлеты есть таким больным нельзя, так как в них есть примесь пшеничной муки или хлеба. По этой же причине следует отказаться от колбасных изделий и других мясных полуфабрикатов, которые вы не делали сами, а приобрели в магазине. Водка, пиво, уксус, кофейные напитки, майонез, крабовые палочки, все продукты быстрого питания содержат в большей или меньшей степени запрещенные злаки.

Для взрослых диета осложняется тем, что необходимо полностью ломать стереотип питания, который заложен в нас с детства. Например, отказ от хлеба, когда всегда его ели с мясом, или от колбасы и сосисек, которые научил есть наших прадедов еще Микоян, всякие оладьи и блинчики, вареники и пельмени, а что уж говорить о водке и пиве.

Для детей – это отказ от мороженого, конфет, тортов, пирожных, печенья, кексов и т.д. Хотя мамы могут дома приготовить некоторые сладости, чтобы порадовать своего ребенка. Это и леденцы, и фруктовое мороженое, в которое вы добавляете только полезные ингредиенты.

Кто вынужден длительное время соблюдать безглютеновую диету, должен иметь подробный список разрешенных продуктов и уметь ориентироваться в магазине при их выборе, внимательно читая состав продукта на этикетке.

В заключение хочется подбодрить тех, кто собирается следовать этой диете. На самом деле важно четко представлять, для чего вы решаетесь на диету, а когда ощутите первые результаты, то все сожаления о «вкусняшках», которые вы не съели, уйдут, и вы почувствуете прилив радости от сознания, что вам это удалось.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Lady Guru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector